Pizza Margherita aus der Pfanne (ohne Backofen)

Zutaten

• 500 g Mehl (Type 405, gerne auch Typ 00)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 2 TL Zucker
• 400 ml warmes Wasser
• 50 ml Olivenöl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
• 1 TL Salz
• 300 g Tomatensauce, mit Salz, Öl und Gewürzen abgeschmeckt
• 250 g Mozzarella, gewürfelt

Zubereitung

1. Das warme Wasser mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten. Nach der Hälfte des Mehls das Salz dazugeben, dann den Rest des Mehls unterrühren.
2. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
3. Hände und Pfanne (oder Backblech) mit Öl einreiben, den Teig teilen und vorsichtig in der Pfanne auseinanderziehen.
4. Ohne-Ofen-Methode: abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten garen, die Tomatensauce daraufgeben, weitere 5 Minuten abgedeckt garen, dann den Mozzarella dazugeben und abgedeckt schmelzen lassen.
5. Ofen-Methode: mit Tomatensauce bestreichen, 10 Minuten ruhen lassen, bei 200°C 25 Minuten backen und nach den ersten 10 Minuten den Mozzarella daraufgeben.