Überbackenes Meatball-Sub-Sandwich

Zutaten

• 600 g gemischtes Hackfleisch (300 g Rind + 300 g Schwein)
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Frische Petersilie, nach Geschmack
• Semmelbrösel
• 1 Ei
• 60 ml Milch
• 600 g Tomatensauce
• Geriebener Parmesan, plus eine Parmesanrinde für die Sauce
• Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum (optional)
• Für die Sandwiches: Sub- oder Baguette-Brötchen
• Mozzarella
• Petersilie und Parmesan zum Abschluss

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit Schalotte, Knoblauch, Petersilie, Semmelbröseln, Ei, Milch, einer Handvoll Parmesan und den Gewürzen vermengen. Zu kleinen Bällchen formen.
2. Natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten.
3. Die Tomatensauce dazugeben, die Parmesanrinde und das Basilikum unterheben und alles köcheln lassen, bis die Bällchen durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
4. Die Brötchen aufschneiden, mit Hackbällchen und Sauce füllen und großzügig mit Mozzarella belegen.
5. Etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und das Brot geröstet ist. Zum Schluss mit Petersilie und Parmesan bestreuen.