Dreifach-Käse-Pasta mit frischen Tomaten

Zutaten

• 400 g Pasta
• 5 große frische Tomaten, gehackt
• Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen (optional), fein gehackt
• Frisches Basilikum
• 3 EL Tomatenmark (optional)
• 60 g Schlagsahne oder Kochsahne
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 50 g geriebener Parmesan
• Pecorino, nach Geschmack
• Mozzarella, nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Pasta in gut gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen zurückbehalten.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
3. Die gehackten Tomaten mit 2 EL Wasser und dem Tomatenmark hinzufügen. 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei die Tomaten zerdrücken, bis sie zu einer Soße zerfallen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen, dann die Sahne und eine Handvoll zerpflücktes Basilikum einrühren.
5. Die Pasta mit einem Schuss Nudelwasser unterheben, dann Parmesan und Pecorino einrühren, bis alles glänzt.
6. Zum Schluss zerpflückten Mozzarella und noch mehr Basilikum darüber geben, den Käse in Fäden schmelzen lassen und sofort servieren.