Zitronen-Tiramisu mit hausgemachtem Lemon Curd

Zutaten

• Für den Lemon Curd: 300 ml Zitronensaft
• 6 Eier
• 300 g Zucker
• 40 g Butter
• 3 EL Speisestärke
• Für die weiße Creme: 130 g Zucker
• 300 g Schlagsahne
• 350 g Mascarpone
• 3 EL vom Lemon Curd
• 24 Löffelbiskuits
• Warme Milch oder Limoncello zum Tränken

Zubereitung

1. Eier mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke verrühren, durch ein Sieb geben und im Wasserbad bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, ohne dass es kocht, bis die Masse dick wird. Butter einrühren und komplett auskühlen lassen.
2. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, dann Mascarpone und 3 EL vom Lemon Curd unterheben.
3. Die Löffelbiskuits kurz in warme Milch oder Limoncello tauchen und den Boden einer Form damit auslegen.
4. Abwechselnd Creme, dann Lemon Curd, dann wieder getränkte Löffelbiskuits schichten und wiederholen, zum Schluss mit Creme abschließen und großzügig mit Lemon Curd verzieren.
5. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, vor dem Servieren mit Zitronenschale bestreuen.