Zitronen-Muffins mit weißer Schokolade

Zutaten

• 200 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 115 g geschmolzene Butter
• 2 EL Pflanzenöl
• 140 g griechischer Joghurt
• 240 ml Vollmilch
• 1 EL Vanilleextrakt
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Mehl (Type 405)
• 2,5 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 180 g weiße Schokotropfen
• 100 g Mehl (Type 405)
• 50 g Zucker
• 30 g brauner Zucker
• 60 g geschmolzene Butter
• 1,5 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Für die Streusel Mehl, Zucker und braunen Zucker vermischen. Geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis Klümpchen entstehen. Beiseitestellen.
3. In einer Schüssel Zucker und Zitronenschale miteinander verreiben, bis es angenehm duftet. Eier, geschmolzene Butter, Pflanzenöl, griechischen Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Zitronensaft glattrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz darübersieben. Vorsichtig unterheben, bis der Teig gerade eben vermischt ist.
5. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
6. Bei 220°C die ersten 5 Minuten backen. Ohne die Ofentür zu öffnen, die Temperatur auf 180°C senken und weitere 15-18 Minuten backen (insgesamt 20-23 Minuten).