Weiche Bananen-Zimtschnecken

Zutaten

• Für den Teig (12 normale oder 6 große Schnecken): 240 ml warme Vollmilch
• 7 g Instanthefe
• 67 g Zucker
• 2 Eier
• 113 g weiche Butter
• 5 g Vanilleextrakt
• 9 g feines Salz
• 540 g Mehl (Type 405)
• Für die Füllung: 100 g brauner Zucker
• 2 TL gemahlener Zimt
• 60 g weiche Butter
• 2 reife Bananen, in dünne Scheiben geschnitten
• Für das Frosting: 120 g Frischkäse
• 40 g weiche Butter
• 120 g Puderzucker
• Ein Schuss Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die warme Milch mit der Hefe und einem Löffel vom Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Restlichen Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Salz und Mehl dazugeben, dann die weiche Butter einkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
3. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen, gleichmäßig mit dem Zimtzucker bestreuen und die Bananenscheiben darauf verteilen.
4. Fest aufrollen, in 12 Schnecken schneiden und in eine gebutterte Form setzen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
5. Bei 180°C für 22–25 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun und aufgegangen sind.
6. Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen und auf den noch warmen Schnecken verteilen.