Blaubeer-Schoko-Muffins wie vom Bäcker

Zutaten

• 2 Eier
• Frische Blaubeeren
• 150 g Schokotropfen
• 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 200 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 100 g griechischer Joghurt
• 2 EL neutrales Öl
• 1 EL Vanilleextrakt
• 315 g Mehl (Type 405)
• 250 ml Milch + 1 EL Essig, 10 Minuten ruhen lassen (selbstgemachte Buttermilch)
• Kit Kat oder Schokostückchen zum Dekorieren
• Optionale Füllung: Schlagsahne mit Zucker oder Frischkäse mit Puderzucker

Zubereitung

1. Die geschmolzene Butter mit dem Zucker verrühren, dann die Eier klümpchenfrei unterschlagen.
2. Öl, Joghurt und Vanille dazugeben, dann die selbstgemachte Buttermilch einrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und die Blaubeeren unterheben.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist — nicht überrühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit Schokostückchen belegen.
6. 5 Minuten bei 220°C backen, dann auf 190°C herunterschalten und 15–20 Minuten weiterbacken, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.