Zimtschnecken mit Schokostückchen und Frischkäse-Glasur

Zutaten

• Für den Teig: 550–580 g Mehl (Type 405)
• 7 g Instanthefe (Trockenhefe)
• 100 g Zucker
• 5 g Salz
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 180 ml warme Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)
• 60 g Naturjoghurt
• 85 g geschmolzene Butter (warm, nicht heiß)
• Für die Füllung: weiche Butter, Zucker und Zimt nach Geschmack
• 300 g Schokostückchen
• Für die Form: 120 ml Schlagsahne + 1 EL Zucker
• Für die Glasur: 115 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 60 g weiche Butter
• 120–150 g Puderzucker
• 1–2 EL Milch
• Vanille (optional)

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Eier, Milch, Joghurt und geschmolzene Butter dazugeben und 9 Minuten zu einem weichen, elastischen, leicht klebrigen Teig kneten.
2. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist.
3. Den Teig ausrollen, mit weicher Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Schokostückchen bestreuen, dann aufrollen und in Scheiben schneiden.
4. In die Form setzen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Die gezuckerte Sahne nur am Rand angießen.
5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
6. Die Glasur glattrühren und noch warm auf die Schnecken streichen.