Vodka-Sauce-Gnocchi mit Pancetta und Pilzen

Zutaten

• 350 g frische Gnocchi
• 150 g Pancetta oder Bacon, gewürfelt
• 200 g Champignons, in Scheiben
• 50 g Butter
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Wodka (optional)
• 100 g Gemüsebrühe
• 350 ml Schlagsahne (oder Kochsahne)
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 40 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie
• Gorgonzola-Stücke zum Servieren

Zubereitung

1. Die Pancetta in einer trockenen Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und beiseite stellen – das Fett dabei in der Pfanne lassen.
2. Die Pilze im Pancetta-Fett goldbraun anbraten, dann Butter, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
3. Das Tomatenmark einrühren und anrösten, bis es ziegelrot wird. Den Wodka dazugeben und kurz einkochen lassen.
4. Die Brühe und die Sahne dazugießen, würzen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
5. Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann direkt mit dem Parmesan und der Pancetta in die Sauce geben.
6. Mit Petersilie und Gorgonzola-Stücken bestreuen, die beim Servieren leicht anschmelzen.