Venezolanische Tequeños mit Knoblauchsauce

Zutaten

• Für den Teig: 500 g Mehl (Type 405)
• 50 g Butter, zimmerwarm
• 5 g Instanthefe
• 1/2 TL Zucker
• 5,5 g Salz
• 125 ml warmes Wasser oder Milch
• Mozzarella, in dicke Stangen geschnitten
• Öl zum Frittieren
• Knoblauch-Koriander-Sauce zum Dippen

Zubereitung

1. Mehl, Hefe und Zucker vermischen, dann das Salz dazugeben. Butter und warmes Wasser hinzufügen und 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
2. Zugedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig dünn ausrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
4. Jede Käsestange spiralförmig mit einem Teigstreifen umwickeln, dabei die Enden gut verschließen, damit kein Käse austreten kann.
5. In mittelheißem Öl goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß servieren, mit Knoblauchsauce, solange der Käse noch schön zieht.