Umgedrehter Heidelbeer-Cheesecake

Zutaten

• Für den Boden: 350 g Lotus Biscoff Kekse, zerkleinert
• 90 g geschmolzene Butter
• Für die Füllung: 300 g Frischkäse
• 50 g weiße Schokolade, geschmolzen
• 100 g Zucker oder gezuckerte Kondensmilch
• 120 g Schlagsahne, steif geschlagen
• Für das Kompott: 300 g gefrorene Heidelbeeren
• 65 g Zucker
• Saft von 1/2 Zitrone
• Abrieb von 1/2 Zitrone
• 1 EL Speisestärke, mit etwas Wasser angerührt

Zubereitung

1. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand wirkt, und in eine 18–20 cm Springform als Boden und Rand drücken. Kalt stellen.
2. Den Frischkäse mit der geschmolzenen weißen Schokolade und dem Zucker glatt rühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.
3. Die Heidelbeeren mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb köcheln lassen, bis sie weich sind; leicht zerdrücken, die Speisestärke einrühren, eine weitere Minute köcheln lassen und abgedeckt abkühlen lassen. Das Kompott sollte locker bleiben, nicht zu dickflüssig.
4. Die Kekshülle mit der Creme füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. Aus der Form stürzen — mit der Kekseite nach oben — und das abgekühlte Kompott darüber gießen.