Geröstete Tomaten-Butternut-Kürbis-Suppe mit Grilled Cheese

Zutaten

• 2 Schalen Cocktailtomaten, gewaschen und trockengetupft
• 1 kleiner Butternut-Kürbis, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
• 1 ganze Knolle Knoblauch
• Gutes Olivenöl
• Oregano, Salz und Pfeffer
• 240 ml Sahne oder Schlagsahne
• Parmesan (optional)
• Petersilie, Sahne und Olivenöl zum Servieren
• Brot und Käse für die Grilled-Cheese-Sandwiches

Zubereitung

1. Verteile die Tomaten, den Kürbis, die Zwiebel und die Knoblauchknolle auf einem Backblech und würze mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer.
2. Röste alles bei 190°C für 30 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
3. Gib alles in einen Mixer, drücke den gerösteten Knoblauch aus den Schalen dazu und püriere glatt.
4. Gib die Suppe zurück auf den Herd, stelle die Hitze niedrig und rühre die Sahne und den Parmesan unter.
5. Brate währenddessen in einer gebutterten Pfanne ein Grilled Cheese, während die Suppe warm bleibt.
6. Serviere mit Petersilie, einem Schluck Sahne und Olivenöl — Grilled Cheese zum Dippen, natürlich.