Cremige Kartoffel-Speck-Suppe

Zutaten

• 5 Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
• 300 g Speck, in Stücke geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 g Mehl (Type 405)
• 480 ml Milch
• 240 ml Schlagsahne
• 350 ml Hühnerbrühe
• Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Gewürze nach Wahl
• 100 g frisch geriebener Cheddar
• 100 g Mozzarella
• Extra Cheddar, Speck und Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf lassen.
2. Die Butter und die Zwiebel dazugeben, 5 Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.
3. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten mitkochen.
4. Nach und nach die Sahne und die Milch einrühren, glattrühren, dann die Hühnerbrühe unterrühren.
5. Würzen, die Kartoffeln dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Die Hitze reduzieren, den Käse und den Großteil des Specks unterrühren, und einen Teil der Kartoffeln zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit extra Cheddar, Speck und Petersilie servieren.