Brokkoli-Kartoffel-Cheddar-Suppe mit Speck

Zutaten

• 3 Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
• 300 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 300 g Speck, in Stücke geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 g Mehl (Type 405)
• 480 ml Milch
• 240 ml Schlagsahne
• 350 g Hühnerbrühe
• Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Gewürze nach Geschmack
• 100 g frisch geriebener Cheddar
• 100 g Mozzarella
• Extra Cheddar, Speck und Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Butter und die Zwiebel dazugeben, 5 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
3. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten mitkochen lassen.
4. Nach und nach die Sahne und Milch unterrühren, bis eine glatte Basis entsteht, dann die Hühnerbrühe dazugeben.
5. Würzen, die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Hitze reduzieren, den Käse und den größten Teil des Specks unterrühren und die Suppe nach Belieben pürieren oder stampfen.
7. Mit extra Cheddar, Speck und Petersilie servieren.