Lasagne-Suppe aus einem Topf

Zutaten

• Olivenöl
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Karotte, gewürfelt
• 500 g Hackfleisch (Rind)
• 2 EL Tomatenmark
• 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe (plus 240 ml mehr bei Bedarf)
• 500 g passierte Tomaten
• 6 Lasagneplatten, in Stücke gebrochen
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• Bechamel (optional)
• Gehackte Petersilie
• 50 g Pecorino
• 100 g Parmesan
• 200 g Mozzarella

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte und Knoblauch darin weich dünsten.
2. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen.
3. Das Tomatenmark unterrühren, dann die passierten Tomaten und die Brühe dazugeben.
4. Die gebrochenen Lasagneplatten hinzufügen, zudecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe nachgießen, wenn die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen.
5. Pecorino und Parmesan unterrühren, mit Mozzarella bestreuen und 1 weitere Minute zugedeckt schmelzen lassen.
6. In Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und wer mag, mit einem Schwung Bechamel verfeinern.