Sancocho (Lateinamerikanischer Eintopf mit Rippchen und Hähnchen)

Zutaten

• 700 g Schweine- oder Rinderrippchen
• 500 g Hähnchenfleisch, in große Stücke geschnitten
• 60 ml frisches Sofrito (Kräuter-Gemüse-Paste aus Paprika, Zwiebel und Koriander)
• 3 große Karotten, in groben Stücken
• 3 Kartoffeln, in groben Stücken
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 große Frühlingszwiebel, gehackt
• 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido), in Stücken
• 1 TL Adobo-Gewürz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zwiebelpulver
• Paprikapulver, nach Geschmack
• 1,4 l Wasser
• Koriander und Salz, nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitrone und etwas Öl für die Marinade

Zubereitung

1. Rippchen und Hähnchen mit Adobo, Knoblauchpulver, Pfeffer, Zwiebelpulver, Salz, Paprikapulver und Zitrone würzen. Etwas Öl dazugeben und ein paar Minuten marinieren lassen.
2. Die Rippchen in einem großen Topf bei starker Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Zwiebel und Frühlingszwiebel dazugeben und mit anbraten.
3. Das Fleisch mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
4. Karotten und einen Teil des Kürbis dazugeben, 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Dann die Kartoffeln und den restlichen Kürbis hinzufügen.
5. Etwas vom gegarten Kürbis herausnehmen, zu Püree zerdrücken und wieder in den Topf rühren, um die Brühe anzudicken.
6. Hähnchen und Koriander dazugeben, alles weiterköcheln lassen, bis es zart ist. Mit Salz und Adobo abschmecken und dampfend heiß servieren.