Street-Corn-Hähnchen-Bowl mit Elote-Salsa

Zutaten

• Für das Hähnchen: 300 g Hähnchenbrust, gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Für die Street-Corn-Salsa: 300 g Mais (TK oder aus der Dose)
• 60 g Hüttenkäse
• Saft von 1 Limette
• Gehackter Koriander
• 1 Avocado, gewürfelt
• Salz, Pfeffer
• Ein Schuss Honig
• 1 TL Olivenöl
• Für den Reis: 200 g Reis + 500 ml Wasser, 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Reis in Salzwasser köcheln lassen, bis er trocken und locker ist. (Wenn du ihn einen Tag vorher kochst und später aufwärmst, senkt das den glykämischen Index – ein Tipp der Rezeptautorin, den wir gerne weitergeben.)
2. Das Hähnchen mit den Gewürzen würzen und mit dem gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
3. Den Mais in einer trockenen, heißen Pfanne ein paar Minuten anrösten, bis er die typischen Elote-Röststellen hat.
4. Den Mais mit Hüttenkäse, Limettensaft, Koriander, Avocado, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Bowls zusammenstellen: Reis, Hähnchen und eine großzügige Portion Street-Corn-Salsa darauf. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank – die Avocado erst am Tag des Essens dazugeben.