Koriander-Limetten-Chicken-Bowl mit Chipotle-Joghurt-Sauce

Zutaten

• Für das Hähnchen: 2 große Hähnchenbrüste
• Koriander, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 3 EL frischer Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Honig
• Für die Chipotle-Joghurt-Sauce: 100 g griechischer Naturjoghurt
• 1 gehäufter EL Chipotle in Adobosauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Knoblauchpulver
• 2 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren: Reis, rote Zwiebel, Tomate, Guacamole, Koriander

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Koriander, Knoblauch, Gewürzen, Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer marinieren — wenn du Zeit hast, 30 Minuten ziehen lassen.
2. Bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist. Kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zutaten für die Chipotle-Joghurt-Sauce glatt pürieren.
4. Während das Hähnchen ruht, den Reis kochen.
5. Die Bowls zusammenstellen: Reis, geschnittenes Hähnchen, rote Zwiebel, Tomate, Guacamole, Koriander und großzügig mit der Chipotle-Sauce beträufeln. Hält sich 3 Tage, wenn die Sauce separat aufbewahrt wird.