Steak-Fajita-Bowl (45 g Protein)

Zutaten

• Für die Steakwürfel: Rumpsteak, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1/2 TL Adobo-Gewürzmischung (ersatzweise Taco-Gewürz)
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Olivenöl und Limettensaft
• Für die Pico de Gallo: 65 g gewürfelte Tomaten, entkernt
• 35 g gewürfelte rote Zwiebel
• 1/2 Avocado mit Limette
• Gurke, gewürfelt
• 1/2 EL gehackter Koriander
• Saft von 1/2 Limette
• Olivenöl, Salz und Pfeffer
• Für den Limetten-Reis: 200 g Reis + 475 ml Wasser, Salz, Saft von 1/2 Limette
• 15 g fein geschnittener Salat

Zubereitung

1. Die Steakstücke mit Adobo-Gewürz, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Olivenöl würzen.
2. In wenig Öl bei mittelhoher bis hoher Hitze etwa 6 Minuten scharf anbraten, bis jedes Stück gut gebräunt ist. Mit Limettensaft abschließen und kurz ruhen lassen.
3. Den Reis in Salzwasser kochen und nach dem Garen Limettensaft unterrühren.
4. Für die Pico de Gallo Tomaten, Zwiebel, Gurke, Avocado, Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Bowl zusammenstellen: Limetten-Reis, Steak, Salat, Pico de Gallo — zum Schluss nochmal etwas Limette darüber pressen.