Chipotle-Hähnchen-Burrito-Bowl (Meal Prep)

Zutaten

• Für das Hähnchen: Hähnchenbrust, gewürfelt oder als Filet
• Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chipotle-Chili
• Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Honig
• Für den Reis: 180 g Reis + 480 ml Wasser, Salz, Zitrone (optional)
• Für die Guacamole: reife Avocado, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitrone
• Für die Pico de Gallo: Tomate, Zwiebel, Koriander, Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer
• Für die Chipotle-Sauce: 1 TL Chipotle in Adobo-Sauce
• 120 g Joghurt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Honig
• Salz nach Geschmack
• Zum Servieren: schwarze Bohnen, Mais, geschnittener Salat

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chipotle, Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Honig würzen. 30 Minuten marinieren lassen.
2. Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze fertig garen.
3. Den Reis köcheln: 180 g Reis mit 480 ml gesalzenem Wasser aufkochen, dann bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Nach Belieben mit Zitrone abschmecken.
4. Für die Guacamole die Avocado mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitrone zerdrücken; für die Pico de Gallo alle Zutaten vermischen.
5. Die Zutaten für die Chipotle-Sauce fein pürieren.
6. Die Bowls zusammenstellen: Reis, schwarze Bohnen, Mais, Salat, Hähnchen, Guacamole, Pico de Gallo und großzügig Chipotle-Sauce darüber geben. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, Saucen am besten separat aufbewahren.