Sollen wir eine Bananenbrot-Serie starten?

Zutaten

• 150 g brauner Zucker
• 300 g reife Bananen, zerdrückt (etwa 3 große)
• 120 g neutrales Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120-150 g Erdbeeren, gewürfelt
• 6 Stück Erdbeeren, gewürfelt
• 2 TL Erdbeermarmelade
• 1 EL Milch

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (23x13 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Bananen in einer Schüssel zerdrücken und den Zucker unterrühren. Die Eier einrühren, dann die restlichen flüssigen Zutaten – Öl und Milch – dazugeben. Gut verquirlen.
3. Mehl, Natron, Backpulver und Salz dazugeben. Vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
4. Die Erdbeeren unterheben.
5. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und 60-65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, nach etwa 35 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
6. Für die Glasur die Erdbeeren leicht zerdrücken und mit Marmelade, Puderzucker und Milch verrühren.
7. Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du das Brot anschneidest.