S'mores-Brownies mit gerösteten Marshmallows

Zutaten

• 175 g Butter (ungesalzen) für festere Brownies (oder 220 g für besonders fudgy)
• 50 g Kakaopulver
• 200 g dunkle Schokolade (70%)
• 3 EL neutrales Öl
• 1 Shot Espresso (oder 1 EL löslicher Kaffee)
• 3 Eier
• 100 g brauner Zucker
• 190 g Puderzucker
• 66 g Mehl (Type 405)
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 180 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, gehackt
• 150 g Butterkekse
• 150 g Marshmallows

Zubereitung

1. Die Form mit Backpapier auslegen und den Boden komplett mit Butterkeksen belegen.
2. Die Butter mit der dunklen Schokolade und dem Öl schmelzen, dann Kakao und Kaffee einrühren.
3. Die Eier mit beiden Zuckerarten und der Vanille schaumig-hell aufschlagen, die Schokoladenmischung einlaufen lassen, dann Mehl, Salz und gehackte Schokolade unterheben.
4. Den Teig über die Kekse gießen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
5. Mit den Marshmallows belegen und 1–2 Minuten unter dem Grill überbacken, bis sie blasig und goldbraun sind.
6. 1 Stunde abkühlen lassen, bevor du schneidest — die Marshmallow-Schicht muss noch fest werden.