Selbstgemachte frische Pasta ganz ohne Werkzeug

Zutaten

• Pro Portion: 60 g Mehl (Type 405)
• 1 Ei
• Ein Schuss Olivenöl
• (Für 2 Portionen einfach alles verdoppeln: 120 g Mehl, 2 Eier — und so weiter)

Zubereitung

1. Häufe das Mehl zu einem kleinen Vulkan auf, schlage die Eier mit dem Öl in die Mitte und verrühre alles mit einer Gabel, wobei du nach und nach Mehl vom Rand einarbeitest.
2. Sobald sich ein grober Teig gebildet hat, schneide ihn wie im Video gezeigt und knete ihn 5–7 Minuten mit dem Handballen, bis er glatt ist.
3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
4. Bemehle die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz dünn aus, wobei du das Blatt immer wieder wendest, bis es fast durchscheinend ist.
5. Schneide die Ränder gerade, falte das Blatt locker zusammen und schneide es in Streifen. Koche die Bänder 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser.