Schoko-Chip-Pancakes mit Vanille-Wolkenglasur

Zutaten

• 240 g Mehl (Type 405)
• 5 g Salz
• 10 g Backpulver
• 5 g Natron
• 25 g Zucker
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 480 ml Buttermilch (Milch + 2 EL Essig)
• 30 g geschmolzene Butter
• Schoko-Chips
• Schokostückchen
• Für die Vanille-Wolkencreme: 120 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL weiche Butter

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zucker in einer Schüssel verrühren.
2. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit der Buttermilch verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist – nicht überrühren.
4. Die geschmolzene Butter und die Schoko-Chips unterheben.
5. In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze backen, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
6. Die Zutaten für die Wolkencreme glattrühren und über den warmen Pancake-Stapel gießen, dazu ein Stück Butter geben.