Rustikale Schokoladentorte mit Erdbeeren und Ganache

Zutaten

• Für den Teig: 320 g Mehl (Type 405)
• 420 g brauner Zucker
• 135 g Backkakao
• 14 g Natron (1 EL)
• 6 g Backpulver (1 1/2 TL)
• 6 g Salz (1 1/2 TL)
• 3 Eier
• 10 g Vanilleextrakt (1 EL)
• 360 g Buttermilch
• 165 g Öl
• 360 g heißer Kaffee
• Für die Ganache: 270 g Zartbitterschokolade
• 320 g Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• Füllung: Erdbeermarmelade
• Topping: 190 g Vollmilchschokolade, geschmolzen
• 20 g neutrales Öl (2 EL)
• 150 g frische Erdbeeren

Zubereitung

1. Verrühre die trockenen Zutaten, gib die Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl dazu und rühre den heißen Kaffee nach und nach unter.
2. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
3. Erhitze die Sahne mit dem Zucker, bis sie dampft – nicht kochen –, gieße sie über die gehackte Schokolade, warte 2 Minuten und rühre glatt.
4. Fülle die Böden mit Erdbeermarmelade und überziehe die Torte mit der Ganache.
5. Schmelze die Vollmilchschokolade mit dem Öl, gieße sie für den Drip über die Torte und garniere mit frischen Erdbeeren.