Riesige Schoko-Oreo-NY-Cookies mit Ganache-Kern

Zutaten

• 69 g Butter (ungesalzen), Zimmertemperatur
• 66 g brauner Zucker
• 44 g Zucker
• 149 g Mehl (Type 405)
• 4,4 g Speisestärke (ca. 1 TL)
• 3,8 g Backpulver (ca. 3/4 TL)
• 8,3 g ungesüßtes Kakaopulver (1 gestrichener EL)
• 16,5 g Vanilleextrakt (1 EL)
• 1,6 g Natron (1/2 TL)
• 36 g verquirltes Ei (etwa die Hälfte)
• 130 g dunkle Schokotropfen
• 83 g Oreos, grob gehackt
• Schokoladen-Ganache, gefroren in Scheiben, für den Kern

Zubereitung

1. Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren, dann Ei und Vanilleextrakt unterschlagen.
2. Die trockenen Zutaten einarbeiten: Mehl, Kakao, Speisestärke, Natron, Backpulver.
3. Schokotropfen und gehackte Oreos unterheben.
4. Den Teig in drei 150-g-Portionen teilen, jeweils eine gefrorene Ganache-Scheibe hineindrücken und den Teig verschließen.
5. Die Teigkugeln mindestens über Nacht einfrieren – das sorgt für dicke Cookies mit brownieweichem Kern.
6. Bei 180°C 12–14 Minuten backen und ein paar Minuten warten, bevor du sie bewegst – der Kern ist noch flüssig wie Lava.