Riesige Biscoff-Schokoladen-Cookies

Zutaten

• 200 g kalte Butter (ungesalzen)
• 130 g brauner Zucker
• 100 g weißer Zucker
• 2 große kalte Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 312 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 200 g Biscoff-Kekse, grob gehackt
• 300 g Zartbitter-Schokotropfen

Zubereitung

1. Die kalte Butter mit beiden Zuckersorten – von Hand oder mit dem Mixer – schlagen, bis die Masse glatt, klumpenfrei und hell ist. Alle Zutaten sollten dabei kalt bleiben.
2. Die kalten Eier und das Vanilleextrakt hinzufügen, danach Mehl, Backpulver, Natron und Salz einarbeiten.
3. Die gehackten Biscoff-Kekse und die Schokotropfen unterheben.
4. Sechs Teigkugeln à 180 g formen und mindestens 1 Stunde einfrieren – über Nacht, wenn du Anfänger bist. So bleibt die hohe Form beim Backen erhalten.
5. Bei 180°C 12–15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich ist.