Riesen-Bananen-Cookies mit Biscoff-Creme-Füllung

Zutaten

• 115 g Butter, geschmolzen und braun gebraten
• 1 reife Banane, zerdrückt
• 120 g brauner Zucker
• 30 g Zucker
• 1 Eigelb (Größe M)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 190 g Mehl (Type 405)
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 130 g Schokostückchen, plus mehr zum Bestreuen
• Für die Füllung: 150 g kalter Frischkäse
• 120 g Biscoff (Lotus) Creme
• 50–80 ml kalte Schlagsahne
• Zerbröselte Lotus-Kekse (optional)

Zubereitung

1. Den Frischkäse glatt rühren, die Biscoff-Creme unterrühren, dann vorsichtig die kalte geschlagene Sahne unterheben. 30 Minuten kaltstellen; nach Belieben zerbröselte Lotus-Kekse untermischen.
2. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter braun braten und mit beiden Zuckersorten, der Banane, dem Eigelb und der Vanille verrühren.
4. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt unterheben, dann die Schokostückchen einarbeiten.
5. Riesige 350–400 g schwere Kugeln um einen Kern aus der gekühlten Biscoff-Creme formen und 30 Minuten kaltstellen.
6. Zusätzliche Schokostückchen oben andrücken und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade goldbraun werden. Das Blech direkt aus dem Ofen ein paar Mal aufschlagen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du die Cookies bewegst.