Red Velvet Cookie Pie mit weißer Schokoladenfüllung

Zutaten

• 207 g weiche Butter (ungesalzen), nicht geschmolzen
• 144 g Zucker
• 144 g brauner Zucker (hell)
• 405 g Schokotropfen oder grob gehackte Schokolade
• 428 g Mehl (Type 405)
• 1–2 EL Kakaopulver
• 5 g Salz
• 11 g Backpulver
• 3 g Natron
• Rote Gel-Lebensmittelfarbe, nach Geschmack
• 135 g Ei (etwa 2 Eier) + 1 verquirltes Eigelb
• 4 g Vanilleextrakt
• 200 g weiße Schokolade, für die Füllung

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig schlagen.
2. Die Eier, das Eigelb, die Lebensmittelfarbe und das Vanilleextrakt unterrühren, dann Kakao, Mehl, Natron, Salz und Backpulver dazugeben.
3. Die Schokotropfen unterheben.
4. Die Hälfte des Teigs in die Form drücken, mit der weißen Schokolade belegen und mit dem restlichen Teig verschließen.
5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen — die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch flüssig. Kurz abkühlen lassen, bis er sich schneiden lässt, ohne dass die Füllung ausläuft.