Proteinreiche Eier-Muffins

Zutaten

• 5 Eier
• 120 ml Eiklar (Eiweiß)
• 60 g griechischer Joghurt
• 100 g Hüttenkäse
• 40 g Würstchen, klein geschnitten (optional)
• Salz und Pfeffer
• Geriebener Käse (optional)

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Eiklar, dem Joghurt und dem Hüttenkäse glatt verquirlen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Würstchen sowie den Käse unterheben, falls verwendet.
3. Die Masse in eine gefettete Muffinform verteilen.
4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und gerade fest sind. Im Kühlschrank halten sie sich 4 Tage.