Pistazien-Cheesecake-Brownies

Zutaten

• 2 Eier (Größe M) + 1 Eigelb
• 45 g Öl (3 EL)
• 1/2 TL Instantkaffee-Pulver (optional)
• 1 Packung (225 g) Frischkäse (weich)
• 1 Ei (Größe M)

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier, das Eigelb, den Puderzucker und den braunen Zucker etwa 2 Minuten kräftig verquirlen, bis die Masse glatt ist und sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat (so bekommst du die glänzende, rissige Oberfläche!).
2. Dann die geschmolzene Butter, das Öl und das Kaffeepulver dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl, Kakaopulver und Schokostückchen dazugeben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Nicht zu lange rühren (aufhören, sobald keine Mehl- oder Kakaostreifen mehr zu sehen sind).
4. Für die Frischkäse-Füllung den weichen Frischkäse, den Zucker und das Ei glattrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. 2/3 des Brownie-Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte 20x20 cm Form geben. Dann Klekse von Pistaziencreme und Frischkäse-Füllung darauf verteilen.
6. Mit dem restlichen Brownie-Teig bedecken und weitere Klekse Pistaziencreme und Frischkäse-Füllung daraufsetzen. Mit einem Zahnstocher die Teigschichten marmorieren.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch etwas weich aussieht. Lieber leicht unterbacken als übergaren – das ist bei Brownies die Regel.
8. Vollständig auskühlen lassen, bevor du sie schneidest. Am besten stellst du sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, das sorgt für die perfekte Textur!
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