Pasta alla Assassina (Killer Pasta)

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen (plus mehr für die Pfanne)
• 1 frische Chili
• Olivenöl
• 600 g Tomatensauce
• Chiliflocken
• Salz
• Heißes Wasser, für die Tomatenbrühe

Zubereitung

1. Für die Brühe: Knoblauch und Chili in einem Topf anbraten, das Tomatenmark unterrühren, mit heißem Wasser aufgießen und leicht köcheln lassen.
2. In einer breiten Pfanne Knoblauch und Chiliflocken in Olivenöl anbraten, ohne sie anbrennen zu lassen, dann die Tomatensauce dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die rohen Spaghetti direkt in die Pfanne legen und risotto-artig garen, dabei nach und nach die Tomatenbrühe zugießen.
4. Den Boden anhaften und ansengen lassen — es sollte verbrannt aussehen, das ist genau der Punkt.
5. Abschnitte wenden, mehr Brühe zugeben und wiederholen, bis die Pasta gar, karamellisiert und leicht knusprig ist. Sofort servieren, ohne Entschuldigung.