No-Bake Lotus Biscoff-Cheesecake

Zutaten

• Für den Boden: 200 g Biscoff-Kekse (ca. 26 Stück)
• 85 g Butter, geschmolzen (6 EL)
• Für die Füllung: 450 g Frischkäse (2 Packungen à 225 g)
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 240 g Biscoff-Aufstrich
• 240 g Schlagsahne
• Für den Topping: 120 g Biscoff-Aufstrich, geschmolzen
• Zerbröckelte Lotus-Kekse zum Dekorieren

Zubereitung

1. Die Kekse mit der geschmolzenen Butter im Mixer fein zerkleinern, bis eine sandige Masse entsteht. In eine Form drücken – am besten mit dem Boden eines Glases – und kalt stellen.
2. Den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann den Biscoff-Aufstrich unterrühren.
3. Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Frischkäsemasse heben.
4. Die Creme auf dem Boden verteilen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Den Biscoff-Aufstrich in der Mikrowelle erwärmen, bis er gießfähig ist, über den Cheesecake geben und mit zerbröckelten Lotus-Keksen bestreuen.