New York S'mores Kinder Cookies

Zutaten

• 200 g braune Butter, geschmolzen (oder kalte Butter aus dem Kühlschrank)
• 150 g brauner Zucker
• 80 g Zucker
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 1 EL Vanilleextrakt
• 300 g Mehl (Type 405)
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 300 g Schokolade, gehackt
• Butterkekse, für den Boden
• Marshmallows, für die Füllung
• Vollmilchschokolade und Kinder Schokolade, gestückelt

Zubereitung

1. Butter mit beiden Zuckersorten verrühren, dann Ei, Eigelb und Vanilleextrakt unterschlagen.
2. Mehl, Natron, Backpulver und Salz unterheben, dann die gehackte Schokolade dazugeben. Für extra Crunch zerkrümelte Butterkekse und Kinder-Stücke in den Teig geben.
3. Aus dem Teig große Kugeln von 130–140 g formen. Ein Stück Butterkeks in den Boden drücken und einen Marshmallow mit Schokolade und Kinder-Stücken in die Mitte jeder Kugel einarbeiten, gut verschließen.
4. Die Teigkugeln mindestens 4 Stunden einfrieren – so bleiben die Cookies schön dick und die Füllung schön saftig.
5. Bei 180°C 13–15 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun aussehen.