Matildas Schokoladenkuchen

Zutaten

• Für den Kuchen: 320 g Mehl (Type 405)
• 600 g Zucker
• 135 g ungesüßtes Kakaopulver
• 14 g Natron (1 EL)
• 6 g Backpulver (1 1/2 TL)
• 9 g Salz (1 1/2 TL)
• 3 Eier
• 13 g Vanilleextrakt (1 EL)
• 360 g Buttermilch
• 165 g Öl
• 360 g heißer Kaffee
• Für die Ganache: 225 g Schokolade
• 85 g Butter
• 250 g Zucker
• 300 g Schlagsahne
• 2 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
2. Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und Öl zugeben und glatt rühren.
3. Den heißen Kaffee einrühren — der Teig wird sehr flüssig, das ist so gewollt.
4. Bei 180°C 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Ganache die Sahne mit dem Zucker erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und glattrühren, bis sie glänzt. Mit Butter, Vanilleextrakt und Salz verfeinern. Kalt stellen, bis sie streichfähig ist.
6. Die ausgekühlten Böden großzügig füllen und einstreichen, in großen Stücken servieren.