Marry Me Salmon (cremiger toskanischer Lachs)

Zutaten

• 500 g Lachsfilet
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Tomatensauce
• 480 ml Schlagsahne
• 350 g Kirschtomaten
• 100 g getrocknete Tomaten (optional)
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 200 g frischer Spinat
• 100 g Parmesan

Zubereitung

1. Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen und in Olivenöl von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
3. Die Kirschtomaten und getrockneten Tomaten hinzufügen, dann die Tomatensauce und die Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, dann den Parmesan einrühren.
5. Den Lachs zurück in die Sauce legen, mit der Sauce übergießen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gerade gar ist.