Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur

Zutaten

• Für den Teig: 180 ml Milch, 40 Sekunden warm gemacht (handwarm, nicht heiß)
• 120 g brauner Zucker
• 11 g Instanthefe (2 1/2 TL)
• 120 g Kürbispüree
• 113 g gesalzene Butter, sehr weich
• 1 Ei, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 540 g Mehl (Type 405)
• 6 g Salz (1 TL)
• 5 g Zimt (1 1/2 TL)
• Für die Füllung: 113 g gesalzene Butter, weich
• 240 g brauner Zucker
• 60 g Kürbispüree
• 6 g Zimt (1 EL)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 ml Schlagsahne, zum Übergießen vor dem Backen
• Für die Glasur: 225 g Frischkäse, weich
• 58 g gesalzene Butter, weich
• 210 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Verrühre die warme Milch mit der Hefe und einem Löffel des braunen Zuckers. Lass die Mischung 5 Minuten schaumig werden.
2. Gib den restlichen Zucker, das Kürbispüree, das Ei und die Vanille dazu, dann Mehl, Salz und Zimt. Knete die weiche Butter unter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Verrühre für die Füllung Butter, braunen Zucker, Kürbispüree, Zimt und Vanille schaumig.
4. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus, verteile die Füllung bis an die Ränder, rolle alles fest zu einer Rolle auf und schneide sie in 12 Schnecken. In einer gebutterten Form 30 Minuten gehen lassen.
5. Gieße die Schlagsahne über die Schnecken und backe sie bei 180°C (Umluft etwas weniger) 22 Minuten. Erhöhe die Temperatur dann auf 190°C und backe weitere 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
6. Verrühre die Zutaten für die Glasur, bis sie luftig ist, und verteile sie auf den noch warmen Schnecken.