Kürbis-Tres-Leches-Kuchen mit Lotus-Keksen

Zutaten

• Für den Biskuit: 6 Eier (ca. 300 g)
• 200 g Zucker
• 120 g Mehl (Type 405)
• 5 g Backpulver (1 TL)
• 5 g Zimt (1 TL)
• 425 g Kürbispüree
• 1 EL Vanilleextrakt
• 115 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• Für die drei Milchsorten: 1 Dose ungesüßte Kondensmilch (354 ml)
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
• 1 EL Vanilleextrakt
• 240 ml Vollmilch
• 100 g Kürbispüree
• Für den Belag: 200 ml Schlagsahne
• Zusätzliche Lotus Biscoff-Kekse

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und auf das Dreifache angewachsen ist.
2. Das Mehl, Backpulver und Zimt vorsichtig unterheben, dann das Kürbispüree, den Vanilleextrakt und die abgekühlte Butter behutsam untermischen.
3. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30–34 Minuten backen, bis der Teig beim Draufdrücken zurückfedert. Abkühlen lassen.
4. Die drei Milchsorten mit Vanilleextrakt und Kürbispüree verquirlen, den Kuchen überall einstechen und die Mischung langsam darüber gießen.
5. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
6. Mit Schlagsahne und zerbröselten Lotus-Keksen als Krone garnieren.