Koreanische Corn Dogs mit knusprigen Kartoffelwürfeln

Zutaten

• 230 g Mehl (Type 405)
• 105 g lauwarmes Wasser
• 5 g Trockenhefe
• 2 EL Speisestärke (optional) oder Weizenmehl Type 550
• 1 Ei
• 35 g Zucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
• Salz, nach Geschmack
• 1 Kartoffel, fein gewürfelt (Brunoise)
• Mozzarella-Sticks am Stiel
• Speisestärke, zum Bemehlen der Kartoffelwürfel
• Öl, zum Frittieren
• Ketchup und Senf, zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, Wasser, Hefe, Speisestärke, Ei, Zucker und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Die gewürfelte Kartoffel direkt nach dem Schneiden in Speisestärke wenden — so bleiben die Würfel knusprig und haften besser.
3. Den Mozzarella aufspießen, wie im Video im Teig wenden und die Kartoffelwürfel rundherum andrücken.
4. In ausreichend heißem Öl von allen Seiten tief goldbraun frittieren.
5. Noch heiß mit Zucker bestäuben und mit Ketchup und Senf im Zickzack verzieren.