Knuspriges Hähnchen-Sandwich mit Wodka-Sauce

Zutaten

• 3 Hähnchenfilets
• Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel (Panko eignet sich gut)
• 1 Baguette
• Mozzarella, für das Hähnchen
• Für die Wodka-Sauce: Olivenöl, 50 g Butter
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 300 g passierte Tomaten
• 1 EL Wodka (optional)
• 350 ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 50 g Parmesan, gerieben
• Frische Petersilie
• Für das Brot: Butter, gehackter Knoblauch, Petersilie oder Koriander, Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Das Hähnchen in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und in der Pfanne goldbraun und durchgebraten braten. Mit Mozzarella belegen und abdecken, bis er geschmolzen ist.
2. Für die Sauce die Zwiebel in Öl und Butter weich anschwitzen, den Knoblauch dazugeben, dann das Tomatenmark einrühren und anrösten, bis es ziegelrot ist. Den Wodka dazugeben und verkochen lassen.
3. Die passierten Tomaten einrühren, dann die Sahne und den Parmesan unterrühren und abschmecken.
4. Weiche Butter mit Knoblauch, Kräutern und Kräutern der Provence vermischen, auf das aufgeschnittene Baguette streichen und goldbraun toasten.
5. Das Hähnchen auf das Brot legen, die Wodka-Sauce großzügig darüber verteilen, mit Petersilie abschließen und schnell zuklappen, bevor alles entwischt.