Knuspriges Chicken Parmesan mit Vodka-Sauce-Spaghetti

Zutaten

• 300 g Spaghetti
• 1 Hähnchenbrust, in Schnitzel geschnitten
• Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl (zum Panieren)
• Olivenöl
• 50 g Butter
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 300 g Tomatensauce (passierte Tomaten)
• 1 EL Wodka (optional)
• 350 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 50 g geriebener Parmesan
• Mozzarella, nach Geschmack
• Frische Petersilie
• Knoblauchbrot zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Die Hähnchenschnitzel würzen, dann in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und dabei fest andrücken.
2. In Olivenöl goldbraun und durchgebraten braten. Mit Mozzarella belegen und kurz zugedeckt ziehen lassen (oder im Ofen überbacken), bis der Käse geschmolzen ist.
3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. In der Butter die Zwiebel andünsten, den Knoblauch dazugeben, dann das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten, bis es ziegelrot ist. Den Wodka dazugeben und einkochen lassen.
5. Die Tomatensauce unterrühren, dann die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver abschmecken.
6. Die Spaghetti mit der Sauce und dem Parmesan vermengen, mit den in Scheiben geschnittenen Chicken-Parm-Schnitzeln und Petersilie garnieren und mit Knoblauchbrot servieren.