Italienische Wurst Frühstücks-Smash-Tacos

Zutaten

• 2 Salsiccia (italienische Bratwurst), aus der Haut gelöst
• Mini-Tortillas (Weizen)
• Eier, mit Butter verrührt und angebraten
• Mozzarella
• Bacon, knusprig gebraten
• Petersilie und Salz
• Öl, für die Pfanne

Zubereitung

1. Die Tortillas erwärmen — sie müssen heiß sein, bevor das Fleisch draufkommt.
2. Auf jede Tortilla etwas Salsiccia geben und flach drücken, bis sie komplett bedeckt ist.
3. In einer Pfanne bei hoher Hitze mit etwas Öl die Tacos mit der Wurstseite nach unten braten, bis sie knusprig sind.
4. Wenden, den Mozzarella daraufgeben, mit einem Deckel abdecken und schmelzen lassen.
5. Mit butterzartem Rührei, Bacon, Petersilie und Salz toppen. Hohe Hitze ist das Geheimnis für die Knusprigkeit.