Gefüllte Paprika mit Reis und Mais

Zutaten

• 5–6 mittelgroße bis große Paprikaschoten
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 große gelbe Zwiebel, gehackt
• 570 g mageres Hackfleisch (Rind oder Pute)
• 250 ml Tomatensauce
• 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
• 185 g gekochter Reis
• 75 g Mais
• 150 g Mozzarella, gerieben
• 4 EL frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Deckel der Paprika abschneiden und das Innere entkernen.
2. Die gehackte Zwiebel zusammen mit den Paprikaresten in Olivenöl anbraten, das Hackfleisch dazugeben, dann Tomatensauce, Wasser und die Gewürze einrühren. Kurz abgedeckt köcheln lassen.
3. Den gekochten Reis und den Mais einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die Paprika mit der Füllung befüllen und aufrecht in eine leicht eingeölte Auflaufform stellen.
5. 25 Minuten backen, dann mit Mozzarella bestreuen und zurück in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun überbacken ist. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.