Gefüllte Paprika mit BBQ-Hackfleisch

Zutaten

• 5–6 mittelgroße bis große Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 große Zwiebel, gehackt
• 570 g mageres Rinder- oder Putenhack
• 250 ml Tomatensauce
• 100 ml Wasser
• 2 EL BBQ-Sauce
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
• 170 g geriebener Mozzarella
• 4 EL frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Deckel der Paprika abschneiden und das Innere entfernen.
2. Die Zwiebel und die übrig gebliebenen Paprikareste klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
3. Das Hackfleisch dazugeben, gut vermischen, dann die Tomatensauce, das Wasser und die Gewürze hinzufügen, zum Schluss die BBQ-Sauce unterrühren. Zugedeckt ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Die Paprika mit der Hackfleischmischung füllen, mit Mozzarella bestreuen und in eine geölte Auflaufform stellen.
5. 45 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und der Käse goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen.