Gebrannter Baskischer Cheesecake

Zutaten

• 3 große Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Mehl (Type 405)
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Eine 18-cm-Springform vorbereiten und Boden und Rand mit 2 Lagen Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Holzlöffel oder einem Teigspatel verrühren. Sobald alles vermischt ist, mit einem Schneebesen weiterrühren, bis die Masse weich ist. Wenn du ein Handrührgerät benutzt, überspringe diesen Schritt und rühre gleich mit mittlerer Stufe, bis alles gut vermengt ist.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes gut einarbeiten, bevor das nächste dazukommt. Danach die Vanille einrühren.
4. In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Salz und Schlagsahne verrühren. Diese Mischung zur Frischkäsemasse geben und gut verrühren.
5. Den Cheesecake-Teig beim Umfüllen in die Form durch ein Sieb gießen, damit keine Klümpchen entstehen.
6. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht verbrannt ist, die Mitte aber noch wackelt, wenn du die Form leicht schüttelst.
7. Nach dem Backen 30 Minuten abkühlen lassen, dann für bestes Ergebnis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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