Frischer Erdbeer-Blechkuchen

Zutaten

• 150 g frische Erdbeeren
• 2 große Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 225 g weiche Butter (1 Packung)
• 115 g weicher Frischkäse (ca. 1/2 Packung)
• 2 EL Erdbeerpüree

Zubereitung

1. Die Erdbeeren im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren, bis die Masse glatt ist.
2. 2 EL des Pürees für das Frosting beiseitestellen, den Rest für den Teig verwenden.
3. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
4. In einer Schüssel die Eier und den Zucker kräftig verquirlen, bis die Masse schaumig ist, etwa 1-2 Minuten.
5. Öl, Milch, saure Sahne, Erdbeerpüree und Vanille dazugeben. Gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. In einer kleinen Schüssel Mehl und Speisestärke vermischen. Dann zusammen mit Backpulver und Salz zu den feuchten Zutaten geben. Vorsichtig verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. **Mit einem Teigschaber kannst du die Mehlklümpchen zerdrücken, oder du siebst das Mehl vorher, das macht es einfacher.
7. In die Form füllen und 22-27 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher-Test sauber herauskommt.
8. Vollständig auskühlen lassen, bevor du das Frosting aufträgst.
9. Mit einem Hand- oder Standmixer Butter, Frischkäse und Puderzucker auf niedriger Stufe verrühren, bis der Puderzucker eingearbeitet ist.
10. Dann die 2 EL Püree und bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen, auf mittlerer Stufe mixen, bis die Masse fluffig ist und sich fast verdoppelt hat.
11. Zusammenbau: Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit weiteren frischen Erdbeeren dekorieren.
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