Fluffige Bananen-Buttermilch-Pancakes

Zutaten

• 180 g Mehl (Type 405)
• 8 g Backpulver
• 2 g Natron
• 2 g Salz
• 3–5 g Zimt (optional)
• 2 reife Bananen (220–250 g geschält)
• 1 großes Ei
• 250 g Buttermilch (oder 250 g Milch + 15 g Essig)
• 30 g geschmolzene Butter
• 5 g Vanilleextrakt
• 15 g brauner Zucker
• 50–70 g Schokostückchen oder gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten miteinander verrühren.
2. Die Bananen zerdrücken und mit Ei, Buttermilch, Vanilleextrakt, Zucker und geschmolzener Butter vermischen.
3. Die trockenen Zutaten unterheben, ohne den Teig zu lange zu rühren, dann Schokostückchen oder Walnüsse einarbeiten.
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
5. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis Bläschen entstehen, wenden und 1–2 Minuten weiterbraten.
6. Mit Butter und warmem Ahornsirup oder aufgeschlagenem Honig servieren.