Erdnussbutter-Haferflocken-Kekse mit Schokostückchen

Zutaten

• 90 g Haferflockenmehl (fein gemahlene Haferflocken)
• 45 g kernige Haferflocken
• 250 g Erdnussbutter
• 2 Eier
• 50 g Kokosblütenzucker (jeder Zucker oder Süßstoff funktioniert)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 130 g Schokostückchen

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Erdnussbutter mit Eiern, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
3. Haferflockenmehl, Haferflocken, Natron und Salz unterrühren, dann die Schokostückchen unterheben.
4. Aus dem Teig Kugeln formen, leicht flach drücken und mit Abstand auf das Blech setzen.
5. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist. 10 Minuten auskühlen lassen – dabei werden sie fester.