Erdbeer-Sahne-Kuchen: der einfachere Weg

Zutaten

• 2 Eier (groß)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1,5 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 500 ml gekühlte Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100-150 g frische Erdbeeren (gewürfelt)
• 2 EL hochwertige Erdbeermarmelade

Zubereitung

1. (mit einem Stand- oder Handmixer einige Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sich die Menge verdoppelt hat)
2. In einer großen Schüssel die Eier kräftig aufschlagen, bis sie schaumig sind. Dann den Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten weiterschlagen.
3. Dann das Pflanzenöl, die Vanille und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver und Salz.
5. Die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd zur Eier-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit dem Mehl. Jede Zutat gut einarbeiten, bevor die nächste hinzukommt. (Mehl, Milch, Mehl, Milch, Mehl)
6. Der Teig ist flüssig, das ist völlig normal (genau deshalb wird der Kuchen so schön saftig!)
7. Den Teig in 2 gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenformen (Ø 15 cm) füllen. Bei 180°C 28-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher-Test saubere Ergebnisse zeigt.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, jede Schicht horizontal halbieren, sodass vier Böden entstehen. Dieser Schritt ist optional – du kannst den Kuchen auch einfach zweischichtig lassen.
10. Jetzt wird der Kuchen zusammengesetzt! Auf jeden Boden Schlagsahne verteilen, gefolgt von einer großzügigen Schicht Erdbeeren. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Böden gestapelt sind. Zum Schluss nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren garnieren.