Erdbeer-Cheesecake-Streuselschnitten mit Philadelphia-Frischkäse

Zutaten

• 330 g Mehl (Type 405)
• 65 g Zucker
• 65 g brauner Zucker
• 225 g Butter, geschmolzen
• 450 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), zimmerwarm
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Mehl

Zubereitung

1. Wenn du zum Valentinstag für jemanden backst, den du liebst … dann ist das hier genau richtig.
2. Für Boden und Streusel alle Zutaten miteinander vermischen. Mit den Händen grobe Streusel formen. Etwa ein Drittel davon abnehmen und für später kühl stellen.
3. Die restlichen zwei Drittel der Streusel in eine Backform (20x20 cm) drücken. Bei 180°C für 12-15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Beiseitestellen.
4. Für die Cheesecake-Füllung Frischkäse, Joghurt, Vanille und Zucker mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig rühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Glattrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Beiseitestellen.
5. Für das Erdbeerkompott die Erdbeeren mit Zucker bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis sie saftig und sirupartig sind, dabei einige Beeren zerdrücken. Herd ausschalten und 2 TL Mehl unterrühren. Beim Abkühlen wird es dicker.
6. Sobald der Boden gebacken ist, abkühlen lassen, dann die Cheesecake-Füllung darauf verteilen und die Erdbeerfüllung marmoriert einarbeiten.
7. Jetzt das restliche Drittel Streusel als Topping darüber verteilen.
8. Bei 180°C für 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.
9. Vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Sobald alles fertig ist, in 9 quadratische Stücke schneiden.